Gli strumenti fanno la differenza. I nostri li abbiamo scelti con cura.

PERCIVAL — Müller Aroma 230L

Percival è il nostro alambicco discontinuo in rame puro certificato SF-CU da 230 litri, prodotto da Müller Brennereianlagen — famiglia di artigiani tedeschi con sede nella Foresta Nera che costruisce alambicchi dal 1929. La caldaia è realizzata interamente a mano, martellata dalla quarta generazione della famiglia Müller: un oggetto che è al tempo stesso strumento di precisione e opera artigianale.

Il cuore tecnico dell'alambicco è una tecnologia brevettata posizionata all'interno della colonna: una spirale che permette al vapore alcolico caldo di salire verso il deflammatore freddo, creando un continuo scambio che separa gli aromi più raffinati e leggeri dagli oli pesanti e dall'acqua. Il risultato è un distillato pulito, aromaticamente complesso e preciso.

Abbiamo personalizzato Percival su misura per il nostro modo di lavorare, con tre aggiunte specifiche:

Botanical basket esterna — permette di infondere le botaniche più delicate tramite corrente di vapore, senza immergerle direttamente nel liquido. Un metodo più gentile che preserva gli aromi più sottili.

Tre piatti di rettifica — posizionati lungo la colonna, aumentano la qualità del distillato finale affinando ulteriormente la selezione degli aromi durante la salita del vapore.

Alimentazione elettrica — garantisce un controllo più preciso e costante delle temperature rispetto alle fonti di calore tradizionali, e azzera l'utilizzo di gas in distilleria.

ROTAVAPOR BUCHI R300

Accanto a Percival lavora il Rotavapor Buchi R300, uno strumento di ultima generazione che utilizza la distillazione sotto vuoto a bassa temperatura per estrarre aromi da botaniche particolarmente delicate — quelle che il calore diretto di un alambicco tradizionale altererebbe o distruggerebbe.

Il principio è semplice: abbassando la pressione, si abbassa anche il punto di ebollizione del liquido, permettendo di lavorare a temperature molto più basse del normale. Il risultato è un'estrazione aromatica più fedele alla materia prima — fiori, erbe fresche, ingredienti termosensibili — che mantiene intatta la complessità olfattiva originale.

I due strumenti lavorano in combinazione: Percival per la distillazione principale, il Rotavapor per le estrazioni più raffinate che richiedono precisione chirurgica. È questa combinazione che ci permette di sviluppare profili aromatici che un solo tipo di attrezzatura non consentirebbe.

Ogni storia che si rispetti ha bisogno di un protagonista. Percival è il cavaliere della Tavola Rotonda che trova il Santo Graal grazie alla purezza del suo cuore.

Nel mondo della distillazione, la parte migliore del distillato — quella che il Master Distiller seleziona e imbottiglia — si chiama proprio "cuore". Non poteva esserci nome migliore.

Perché si chiama Percival?

Vieni a trovarci

Indirizzo

Via Montenevoso 52 - Pesaro (PU) 61121
Orari del negozio: Lun - Ven / 10.30 - 13.00 _ 15.30 - 17.00

Contatti

+39 350 150 72 78
info @ distilleriamezzanotte.com

P.IVA 02753390414 | C.A. IT00PSX00151I | Mezzanotte e Distilleria Mezzanotte sono marchi registrati in Unione Europea | Pec seele_pesaro@pec.it - T&C - Privacy Policy - Cookie Policy